(Von 18.00 bis 21.15 Uhr)
Vorspeisen
Saibling | Wintergemüse | Meerrettich | Karotten-Schnittlauchstampf
Wachtel | Avocado | Chicorée | Orange | Kräutersalat
Tomatentiramisu | Basilikum | Tomatenespuma | Parmesan
Spinatschaumsuppe | 65°C Landei | Trüffel aus Périgord
Krustentiercrème | Black Tiger | Lauchasche
Zander | Apfel-Ingwer | Rote Beete | Linguine
Heilbutt „Sous vide“ | Paprikapüree | Olivengnocchi | Schalotten | Tomate
Spanferkel | Majoran | Mini-Calvadosäpfel | Kraut | Schmand | Kartoffel-Speckwürfel
„Eifler“ Lammkarree und Schulter | Thymianjus | Aubergine | Artischocke | Tomate | Olive | Roquefort-Polenta
Rosa Entenbrust | Gewürzjus | Wirsing | Amaretto-Maronen | Früchte-Brotterrine
Aquarello Risotto | Hokkaidokürbis | Koriander | Mascarpone | Parmesanhobel
Tagliatelle | Trüffel | Schwarzwurzel | Rucola | Tomatendressing
Kardamom-Crème Brûlée | Mandarinen | Käsekuchen
Winterbirne | Williamssorbet | Sternanis
Schokoladenfondue für zwei | Champagnereis
„Marienhöh Klosterkäse“ | Olivenöl | Rosmarin | Knoblauch | Basilikumpesto | Butter | Krustenbrot
(Von 12.00 bis 13.30 Uhr)
Deftiges
Wildschwein- und Reh-Bratwurst | Wachholderjus | Preiselbeer-Rotkraut | Röstkartoffeln 13,00 Euro
Deftiger Wurstsalat | Käse | Ei | Butter | Krustenbrot 8,00 Euro
"Wiener Schnitzel" | Bratkartoffeln | Salate vom Buffet 19,00 Euro
Sensweiler Forelle | Mandelbutter | Petersilienkartoffeln 18,00 Euro
"Chili con carne" | Wild | Borlettibohne | Araguani 72% | Mais-Popcorncracker 13,00 Euro
Kalbsbäckchen | Madeirajus | Sauerkraut | Mousseline 18,00 Euro
Risotto | Hokkaidokürbis | Koriander | Mascarpone | Parmesanhobel 16,00 Euro